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2012/0322 草苺果醬鬆餅

自調 鬆餅粉配方:

低筋麵粉 220g
鮮奶 200cc 
泡打粉 1匙~1匙半 (小匙)
細砂糖 4匙~6匙 (大匙)
鹽 1匙 (小匙)
全蛋 2顆~3顆
奶油 20g 

以上的鬆餅糊做出來的鬆餅份量剛好是我跟兩個寶貝的一頓早餐



鬆餅粉配方可依照自己的口味微調:

- 鮮奶加得比較多口感較鬆軟, 喜歡酥脆口感的可以減少鮮奶的量到 180cc, 記得, 鮮奶最多不要超過低粉的量喔 (>220cc)

- 泡打粉的功能是讓鬆餅較蓬鬆, 吃起來口感較好, 加1匙~1匙半, 視個人喜歡的口感而定.  要注意的是市售的泡打粉幾乎都含有 "鋁" 的成分, 吃多了對身體不好, 我這次加的是 "Rumford 朗佛德無鋁泡打粉" (美國原裝進口)



- 砂糖添加量視喜好的甜度調整, 吃鬆餅時會添加大量果醬, 蜂蜜的話建議鬆餅糊不要太甜, 我這次加的是 4匙砂糖

- 全蛋加多則鬆餅的風味較香, 基本上 2 顆全蛋口味就很不錯囉

- 奶油要先隔水加熱溶化, 講究健康養身的人可以用橄欖油或是葡萄仔油替代, 用量不用多 10g~20g 都可以


這次我是用平底鍋煎鬆餅, 作法:

1. 先將全蛋打發 (需要一個大鍋盆 + 打蛋器)
2. 加入糖. 鹽拌勻
3. 加入牛奶伴勻
4. 將低粉類過篩入盆 (可以分成多次慢慢加入, 慢慢攪拌均勻)
5. 加入奶油拌勻,就是鬆餅糊囉 (建議將鬆餅糊裝入有尖嘴的容器, 比較好倒出來, 或是用大湯匙舀鬆餅糊也可以



6. 平底鍋熱鍋後,  倒入適量鬆餅糊 (用小火煎, 不然很容易焦掉) (不是不沾鍋的話要先在鍋底抹些奶油避免沾鍋)
7.  鬆餅糊表面看到小泡泡時就可以準備翻面囉



健康, 好吃的鬆餅完成囉, 很簡單!

鬆餅加上蜂蜜, 果醬, 巧克力醬 或是冰淇淋, 看個人的喜好囉.



今天吃的草莓果醬可是特別挑選過的喔:

得知市面上很多草莓果醬裡面根本沒有草苺, 而是香料跟色素調製而成...
真糟糕, 我們家弟弟好愛吃草莓果醬, 這是上網搜尋找到真正有草莓的果醬, 吃起來果然很天然...
(什麼時候開始, 要吃到天然食物成了奢侈的事呢?)


哪裡買?

Rumford 朗佛無鋁泡打粉 NT$75/罐 (4oz)
- 無鋁, 無基因改造成分, 不含反式指肪
http://tw.myblog.yahoo.com/rumford-rumford/article?mid=6&prev=57&net=469

在欉紅 NT$330/罐 (220g)
- 苗栗瑪拉邦山草莓果醬 (嚴選無毒草苺, 手工製作, 完全不添加化學物質, 忠實呈現原味) http://www.hug.com.tw/hug/product.jsp?catid=10&subcatid=C1020


自己動手做 健康餐點給孩子吃最安心 ~

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